近幾年我國的玉米深加工機械行業發展快速，促使玉米深加工產業鏈的不斷拓寬，相關企業不斷壯大，并具備一定的自主深加工技術。玉米深加工產品拓展到了幾百種，種類得到了極大的豐富，包括酒精、淀粉、淀粉糖、變性淀粉、功能性生物制品、檸檬酸、谷氨酸和燃料乙醇等，已廣泛用于紡織、汽車、食品、醫藥、材料、化工等行業。

　　玉米淀粉

　　玉米進行深加工的過程中，能夠將其加工為玉米原淀粉，利用玉米生產淀粉不僅能夠保證質量，同時也能降低成本，保持原淀粉特性。在發達國家中，玉米淀粉的加工漸漸成為不可缺少的工業生產行業，引發了越來越多的市場關注。玉米淀粉應用十分廣泛，在當前制藥行業中制造葡萄糖、青霉素、鏈霉素等抗菌素方面，玉米淀粉發揮著重要的作用。同時其廣泛應用在紡織行業的表面涂料及化工產業的醋酸制造上。

　　玉米乙醇

　　我國現階段的玉米產量出現不斷增長，所以將其作為主要原料的乙醇生產工作也在一定程度上得到快速發展。以玉米作為原料的乙醇可以用作燃料酒精，具有綠色環保且價格低廉的優良特點，燃料酒精不會對汽車發動機產生不良反應。種種優勢使得乙醇具有非常廣闊的應用前景和市場空間，對于減少石油資源的消耗及減少大氣污染發揮著巨大的作用。

　　玉米制糖

　　隨著食品生產技術的高速發展，利用玉米淀粉作為主要原料的制糖產業逐漸發展起來，利用玉米進行制糖成為所有制糖企業關注的重點，玉米制糖投資成本低，能耗低，污染也比較小。利用玉米淀粉進行制糖需首先對玉米直接干磨，之后調制為玉米粉漿，最后實施分解，這樣才能在玉米中取出淀粉糖。利用玉米淀粉制糖有兩方面缺點，首先是實際出糖率較低；其次是制糖過程中具有較多雜質等，所以對相關的制糖企業的經濟發展帶來嚴重影響。隨著制糖生產過程中的工藝不斷完善和更新，對傳統的濕磨法和干磨法這兩種生產工藝進行有效優化，得到了新的生產模式。第一是酸水解法，主要是利用酸性條件下的水解反應，將大分子糖水解成為葡萄糖。第二是酶水解法，即利用酶進行催化，打斷玉米長鏈，讓其形成短鏈，形成黏狀糊精，然后進一步水解成葡萄糖。

　　玉米榨油

　　隨著科學技術的高速發展，玉米油逐漸成為了一種全新的保健食用油。通過機械的方式進行壓榨以及浸出等方法可以提取玉米胚芽中的粗油，進行脫色、脫臭加工后，能夠得到相應的精油，可藥用和食用。玉米油自身營養豐富，含有多種脂肪酸和豐富的維生素，是一種優質的食用油。另外，玉米油較為純凈，口感清淡，油煙較少，所以也被稱為"綠色的食品"。

　　玉米飼料

　　玉米被稱為飼料之王，玉米飼料的營養價值及消化率都高于其他普通飼料，具有廣泛的發展前途。目前，玉米飼料的加工主要體現在以下幾個方面，首先是對玉米進行簡單加工，直接作為牲畜飼料，即應用到雞鴨牛豬等養殖行業之中；第二是對玉米秸稈進行加工，主要是采取青貯玉米代替玉米籽粒，這樣可以加工成為高能高質的飼料。青貯秸稈能夠更好的保證莖葉的含汁量，也能夠生產成為乳酸等，將其作為養殖業飼料，能全面優化養殖業的產業結構，有效節約飼料。第三是將在玉米加工過程中出現的胚等作為牲畜飼料。隨著玉米飼料生產技術的不斷發展，利用玉米產品生產的濃縮飼料和配合飼料可以全面提高經濟效益，從而促進我國飼料行業的發展。

　　玉米食品

　　對于玉米而言，自身本身就是食品，玉米營養價值較高，含有豐富的蛋白質和脂肪，還含有胡蘿卜素和膳食纖維。隨著當下人們的飲食結構越來越多元化，以玉米為代表的粗糧纖維越來越獲得市場關注，直接以玉米為原料制作的食品層出不窮，深加工的發展進一步提高了玉米的食用品質，使其得到了人們的認可和喜愛，占據一定的市場空間。

　　在政府的大力倡導及相關企業的積極運作下，對傳統農業注入了新的活力，帶動了結構優化調整、加速了產業化規模化經營、增加了農民的收入水平、促進農業積極發展等方面發揮著十分重要的作用，對社會產生了積極進步的影響。盡管如此，我國仍然與國際上發達國家存在著一定的差距。在我國，玉米加工仍然存在著產業鏈條不長、附加值不高的問題，與發達國家相比，加工層次仍處于一種較低的水平，還需要進一步拓展玉米深加工的價值并完善深加工技術。

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