燕麥米是以裸燕麥或皮燕麥（脫殼）為原料，經(jīng)清洗、碾磨、滅酶等工序加工的全粒狀產(chǎn)品。目前市場(chǎng)上燕麥米種類多樣，滅酶與否導(dǎo)致產(chǎn)品貨架期差異很大，產(chǎn)品的風(fēng)味也千差萬(wàn)別。加工一般分為三種，整粒型生燕麥米、破皮型半熟燕麥米及切斷型全熟強(qiáng)化燕麥米。

　　燕麥制米設(shè)備通過(guò)打磨去除燕麥籽粒表面的絨毛和適量的麩皮，去皮率約為3%-5%。要求嚴(yán)格控制進(jìn)料速度和碾米時(shí)間，碾米時(shí)間過(guò)短，達(dá)不到去皮率要求，保留較多的種皮，易導(dǎo)致燕麥米口感粗糙；碾米時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，損失較多的種皮和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)品中碎米粒增加，影響產(chǎn)品品質(zhì)。

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