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解讀控制面粉機加工產品粗細程度的部件
日期：2020-09-03 15:20:44 點擊：次
在我們的日常生活中，不同的食品對于面粉的粗細要求是不一樣的，那么面粉加工廠在生產面粉的時候，是通過哪些面粉機的部件來掌握生產面粉的粗細程度的呢？具體又該如何做呢？
市場上有多種型號、配置的面粉加工成套設備，所生產的面粉細度和等級也有所差異，但是面粉細度主要與設備的磨輥有關，包括磨輥齒間距、磨輥的轉速及旋轉方向等。在面粉加工成套設備的工作過程中，磨輥的齒間距越小，則生產出的面粉越細膩;磨輥的轉速越小，面粉越粗糙;磨輥的旋轉方向越緊密，面粉的粒度越小。在掌握了這個規律之后，可以適當調節面粉加工成套設備的磨輥參數，以獲得理想細度的面粉。
另外，面粉機械加工工藝可以控制面粉的粗細度，而粗細度包含著損傷淀粉含量的問題。有時，有的面粉產品會出現饅頭發粘、涼后收縮及面條涼后顏色變暗等問題。出現這種現象的原因很多，面粉粒度太細、損傷淀粉含量過高是其中原因之一。
面粉機生產的面粉粒度太細、損傷淀粉含量過高是工藝不合理所造成的。淀粉損傷的影響主要有：面團吸水能力增大，同時持水能力下降;對酶的敏感性增強，容易被分解為糊精等。影響淀粉損傷的因素有原料、面粉粗細度等。
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