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玉米水分調(diào)節(jié)在玉米加工過程中的重要性
日期：2018-03-30 16:54:20 點擊：次
玉米加工設(shè)備從玉米原糧到玉米成品是一個需要眾多加工工藝來配合完成的一個完整生產(chǎn)線，其中玉米水分調(diào)節(jié)在加工工藝中起著重要的作用。
玉米加工設(shè)備水分調(diào)節(jié)的目的是利用水、水蒸氣濕潤玉米籽粒，為玉米脫皮。脫胚提供最佳的工藝條件，這是玉米加工設(shè)備聯(lián)產(chǎn)加工不可缺少的工序。
通過增加玉米皮層和胚的水分，軟化皮層和胚，增強皮層韌性，減小皮層與胚乳的結(jié)合力，使胚體膨脹，彈性增加，以減少玉米脫皮、脫胚過程中對胚的損傷，提高脫皮、脫胚效率。水分調(diào)節(jié)過程中需控制水分向胚乳內(nèi)部滲透。
玉米較適宜的加工水分為16%-17%，當(dāng)水分不符時應(yīng)進行水汽調(diào)節(jié)。玉米水分達18%以上時，可不經(jīng)水汽調(diào)節(jié)，清理后直接脫皮破糝。水分在20%時，脫皮、脫胚效率高，但成品水分高。水分調(diào)節(jié)分為著水和潤水兩個過程。
水溫將影響玉米籽粒和胚的吸水量，溫度不同時采用不同的水汽調(diào)節(jié)方式。水溫在20攝氏度以上時，只用水調(diào)節(jié)而不用蒸汽，以節(jié)省能源;水溫較低時，著水時噴入蒸汽，提高料溫和水溫，加速水分向玉米皮層和胚的滲透速度。
著水后的玉米入潤玉米倉進行潤水，使水分均勻地滲透玉米的皮層和胚。但若潤水時間過長，將使水滲透到胚乳部分，皮與胚乳水分差別過小或皮的水分低于胚乳的水分，將會造成脫皮困難;時間過短，胚吸水不足，在玉米加工機械加工時易受到損傷，脫胚效率顯著下降。玉米的潤水時間一般為8分-10分左右，硬質(zhì)粒較多時潤水時間較長。
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